Bolo de banana e alfarroba

Bolo de chocolate? Parece, mas não é. À base de banana e alfarroba, sem açúcares refinados, este é aquele bolo que vais querer ter sempre em casa para um snack saudável a meio da manhã ou da tarde. Fofinho e húmido, é de comer e chorar por mais. É muito simples de fazer, por isso não há desculpas para não experimentares.

Ingredientes:

2 bananas bem maduras

1 cháv. de tâmaras descaroçadas

1 cháv. de leite de aveia sem açúcar

6 c. sopa de azeite

1 c. sopa de sementes de chia

3 c. sopa de água quente

1,5 cháv. de farinha de trigo

1/2 cháv. de farinha de alfarroba

1 c. café de canela em pó

1 c. sopa de fermento em pó

1 c. café de bicarbonato de sódio

2 mãos-cheias de nozes

Instruções:

- Descasca as bananas. Corta as bananas e as tâmaras em pedaços.

- Tritura as bananas e as tâmaras juntamente com o leite e o azeite. Quando obtiveres uma mistura homogénea, passa-a para uma taça grande.

- Numa pequena taça, coloca as sementes de chia e a água quente. Mexe muito bem até que se forme uma goma. Depois, verte para a taça grande.

- Adiciona ao creme de banana a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio. Envolve tudo muito bem com uma espátula. Quando tiveres obtido uma massa sem grumos, verte a massa para uma forma forrada com papel vegetal.

- Pica grosseiramente as nozes e distribui os pedaços uniformemente pelo bolo.

- Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45-50 minutos. Antes de retirares o bolo do forno verifica com um palito, no centro do bolo, se a massa já está cozida. Se necessário, deixa o bolo no forno por mais uns minutos.

Desfruta! :)