Gelatina de cereja do Fundão

Para mim, verão em Portugal é sinónimo de fruta variada e deliciosa! Pêssegos, ameixas, figos e, claro, cerejas! Ah, como eu gosto de cereja, especialmente a do Fundão! Tendo crescido em Castelo Branco, tive a sorte de poder apreciar cereja do Fundão desde miúda e posso-vos garantir que não há igual.

Hoje trago-te uma gelatina que tira partido da cor vibrante e da doçura das cerejas do Fundão. Ainda por cima, a receita é incrivelmente simples.

Para 4 porções:

Ingredientes para a gelatina:

500 ml de leite de amêndoa sem açúcar

240 gr de cereja do Fundão (este peso é já sem os caroços)

1 c. sopa de vinho do Porto

4 c. sopa de açúcar amarelo

1 c. sopa rasa de agar-agar em flocos

Ingredientes para a decoração:

12 cerejas do Fundão

40 gr de avelãs sem pele

40 gr de amêndoa sem pele

3 c, sopa de xarope de ácer

1 pitada de sal

Instruções:

- Lava muito bem as cerejas. Remove os caroços e corta-as em pequenos pedaços. Assegura-te que tens 240 gr de cereja (já sem os caroços).

- Numa pequena panela, coloca o leite de amêndoa, as cerejas, o vinho do Porto, o açúcar amarelo e os flocos de agar-agar. Com o lume médio, vai mexendo de vez em quando até que levante fervura. A partir desse momento deixa ferver durante 6 minutos, mexendo frequentemente. Depois, apaga o lume.

- De seguida, tritura tudo até que obtenhas um líquido homogéneo. Retira a espuma que se forma, com a ajuda de uma colher. Por fim, reparte o líquido por 4 pequenas taças de vidro. Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.

- Pica grosseiramente as amêndoas e as avelãs. Reserva-as.

- Numa frigideira antiaderente, em lume médio, coloca o xarope de ácer e deixa-o aquecer 1 minuto. Depois, adiciona as avelãs, a amêndoa e uma pitada de sal. Mexe ininterruptamente durante 2 minutos ou até que os frutos secos estejam dourados. Apaga o lume e deixa arrefecer.

- Antes de colocar os frutos secos sobre a gelatina vai ser necessário separá-los de forma grosseira com as mãos, porque o xarope de ácer cola-os. Reparte os frutos secos pelas 4 taças e cobre apenas metade to topo de cada taça, para que ainda se consiga apreciar a cor da gelatina.

- Por fim, acrescenta 3 cerejas do Fundão a cada taça!

Ninguém vai conseguir resistir a esta sobremesa fresca e com um apontamento crocante!

Desfruta! :)