Gnocchi de batata doce roxa com molho de cogumelos

A noite de passagem de ano está quase aí! Acredito que muitos de vocês estejam à procura de uma receita festiva, original, mas não muito trabalhosa. Por isso, preparei estes gnocchi de batata doce roxa, com um cremoso molho de miso e cogumelos shimeji. A cor pouco comum destes gnocchi vai, decerto, cativar as todas as pessoas à mesa e fazer com que elas se lembrem por muito tempo do último jantar de 2021.

Esta receita dá para duas porções bem generosas.

Ingredientes para os gnocchi:

480 gr de batata doce roxa (descascada)

100 gr de farinha de trigo sem fermento

um fio de azeite

uma pitada de sal, pimenta preta e noz moscada (para a massa)

2 c. chá de sal para a água de cozer os gnocchi

Ingredientes para o molho:

75 gr de cogumelos shimeji castanhos

1 dente de alho pequeno

1 cebola pequena

1 fio de azeite

125 ml de água quente

1 c. sobremesa de miso vermelho

1/2 c. chá de gengibre em pó

sal a gosto

Ingrediente final:

40 gr de rúcula

Instruções para o molho:

- Descasca a cebola e o dente de alho. Pica-os bem.

- Lava muito bem os cogumelos sob água corrente.

- Numa frigideira antiaderente, coloca um fio de azeite, a cebola e o alho. Deixa refugar até que a cebola esteja translúcida. Depois, acrescenta os cogumelos e salteia-os em lume médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adiciona mais um fio de azeite.

- Num copo alto, dissolve uma colher de sobremesa de miso vermelho em 125 ml de água quente. Adiciona ao copo o refugado de cogumelos, cebola e alho. Tempera com o gengibre em pó e, depois, tritura tudo muito bem. Prova um pouco e, se achares necessário, acrescenta um pouco de sal. Reserva o molho.

Instruções para os gnocchi:

- Pincela um tabuleiro com azeite. Corta a batata doce descascada em pequenos cubos, e coloca-os no tabuleiro. Rega os cubos de batata com um fio de azeite. Leva o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos, até que a batata doces esteja macia.

- Retira o tabuleiro do forno. Com a ajuda de um garfo, esmaga a batata doce até obteres um puré sem grumos. Adiciona o sal, a pimenta preta e a noz moscada e mistura bem. Depois, a pouco e pouco, adiciona a farinha e envolve-a muito bem com o puré de batata, até que se forme uma massa que não se agarre às mãos.

- Divide a massa em quatro partes iguais. Depois, com as duas mãos, enrola cada parte da massa num longo cilindro. Corta os quatro rolos em pequenos pedaços, sensivelmente com 1 cm de largura.

- Coloca água e duas colheres de chá de sal numa panela grande e leva-a ao lume. Quando a água estiver a ferver, adiciona os gnocchi. Deixa-os cozer até que fiquem a boiar na água. Retira os gnocchi da panela com uma colher perfurada, para que a água escorra, e coloca os gnocchi num prato.

Instruções finais:

- Deita o molho de cogumelos sobre os gnocchi, adiciona as folhas de rúcula e envolve tudo suavemente.

Desfruta! :)