Bolinhos para café

Se não dispensas um pequeno doce para acompanhar o café, então estamos em sintonia! Estes bolinhos são fofos e saborosos, de modo que é impossível comer apenas um.

Ingredientes:

2 dL de aquafaba (água de cozer o grão-de-bico; podes utilizar o líquido que vem nas latas de grão cozido)

1 pitada de sal grosso

150 gr de açúcar

150 gr de farinha de trigo

2 c. chá de fermento em pó

4 c. sopa de linhaça triturada

1 c. sopa de açúcar em pó

Instruções:

- Numa taça grande, começa por bater a aquafaba com uma pitada de sal grosso.

- Quando a aquafaba estiver branca e macia, começa a adicionar o açúcar a pouco e pouco. Bate a aquafaba por mais alguns minutos, até que se formem picos firmes.

- Noutra taça, mistura a farinha, o fermento e a linhaça triturada. Depois, a pouco e pouco, adiciona esta mistura à taça que contém a aquafaba. Bate muito bem a aquafaba sempre que adicionares um pouco de farinha.

- Verte a massa para um tabuleiro retangular com cerca de 20 x 30 cm forrado com papel vegetal. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

- Retira do forno. Pegando nos vértices do papel vegetal, tira o bolo da forma e coloca-o sobre uma rede, para arrefecer. Com uma pequena peneira, polvilha o açúcar em pó sobre o bolo. Quando o bolo tiver arrefecido, corta-o em pequenos retângulos.

Desfruta! :)