Trigo sarraceno com tempeh

Nutritivo e reconfortante, este é o prato ideal para os primeiros dias de outono!

Ingredientes:

200 gr de trigo sarraceno

600 ml de água

1 c. chá de sal

1 fio de azeite extra virgem

1 cebola grande

1 dente de alho

1 beringela pequena

1 courgette pequena

250 gr de tempeh

1 tomate grande e maduro

3 c. sopa de molho de soja

1 c. chá de pimentão doce

pimenta preta e sal a gosto

Método:

- Coloca o trigo sarraceno num passador e lava-o bem sob água corrente.

- Aquece uma frigideira (sem azeite ou óleo) e tosta o trigo durante 5 minutos, mexendo frequentemente.

- Numa pequena panela, adiciona 600 ml de água e 1 colher de chá de sal. Quando a água estiver a ferver, adiciona o trigo sarraceno e volta a deixar ferver. Depois, baixa o lume e cozinha o trigo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Desliga o lume e deixa o trigo sarraceno repousar na panela tapada, por mais 15 minutos, até que toda a água seja absorvida. Depois, solta o trigo sarraceno com um garfo.

- Lava bem a cebola, o alho, a beringela, a courgette e o tomate. Pica finamente a cebola e o alho. Descasca a beringela e a courgette e corta-as em pequenos cubos. Corta o tempeh e o tomate em pequenos pedaços.

- Numa frigideira, coloca um fio generoso de azeite, a cebola e o alho. Refoga até que a cebola esteja translúcida.

- Junta à frigideira a courgette, a beringela e o tempeh. Rega com 3 colheres de sopa de molho de soja. Tempera com sal, pimenta preta e pimentão doce. Mexe bem todos os ingredientes e cozinha-os por 6 minutos em lume médio.

- Acrescenta o tomate e cozinha tudo por mais 5 minutos.

- Numa taça, coloca o trigo sarraceno e, por cima, a mistura de legumes e tempeh.

Desfruta! :)