Salada de figos com molho de framboesa

Um adeus à época dos figos, com uma salada rica de figos e molho de framboesa!

Ingredientes para a salada:

50 gr de macarrão

6 figos pingo de mel (+2 para decorar)

8 rabanetes pequenos

6 folhas de alface grandes e tenras

1 mão-cheia de folhas de espinafre baby

50 gr de miolo de noz

Ingredientes para o molho:

50 ml de leite de aveia sem açúcar

2 c. sobremesa de xarope de agave

80 gr de framboesas congeladas (aproveita o sumo depois de descongelarem)

3 c. sopa de azeite extra virgem

1 c. sobremesa de vinagre balsâmico

sal e pimenta preta a gosto

Instruções:

- Descongela as framboesas. Reserva, guardando também o sumo que se cria depois de as framboesas descongelarem.

- Numa pequena panela coloca água e um fio de azeite e deixa ferver. Depois, adiciona o macarrão e coze-o durante 10 minutos. Escorre a água. Deixa o macarrão arrefecer e depois corta-o em fatias finas. Deita o macarrão numa taça.

- Lava bem os espinafres e a alface. Corta a alface em tiras. Coloca os espinafres e a alface na taça.

- Lava bem os rabanetes e corta-os em fatias muito finas. Adiciona-os à taça.

- Corta grosseiramente o miolo de noz e junta-o à salada.

- Corta 6 figos aos pedaços e adiciona-os aos restantes ingredientes. Se não apreciares a casca, remove-a antes de cortar os figos. Envolve gentilmente a salada.

- Tritura todos os ingredientes para o molho e depois rega a salada.

- Corta dois figos em quartos, para decorar.

Desfruta :)