Salada de papaia

Esta salada de papaia, fresca e prática, remete-nos para dias de verão cheios de sol e boa energia!

Ingredientes:

120 gr de bulgur cozido

40 gr de quinoa branca cozida

40 gr de quinoa vermelha cozida

180 gr de papaia

raspa de 1 lima

20 gr de avelãs

20 gr de pistácios

10 gr de sementes de girassol

1 c. café de cominhos

1 ramo de salsa fresca

1 ramo de coentros frescos

sal e pimenta preta a gosto

1 fio de azeite extra virgem

1 fio de vinagre de vinagre de ameixa Ume Su

Método:

- Numa frigideira antiaderente, coloca as avelãs, os pistácios e as semente de girassol. Adiciona uma pitada de sal, uma pitada de pimenta preta e os cominhos e deixa tostar até que as avelãs, os pistácios e as sementes de girassol estejam dourados. Reserva e deixa arrefecer. Depois, pica esta mistura finamente, para que obtenhas pequenos pedaços crocantes.

- Numa taça, coloca o bulgur e a quinoa (já cozidos e à temperatura ambiente).

- Descasca a papaia e corta-a em pequenos cubos. Adiciona a papaia à taça. Acrescenta também à taça a raspa da lima.

- Lava bem a salsa e os coentros, pica-os finamente e adiciona-os à salada.

- Adiciona a mistura de avelãs, pistácios e sementes de girassol à taça.

- Tempera com sal, pimenta preta a gosto, um fio de azeite e um fio de vinagre de ameixa.

Desfruta! :)