Pastéis de Jaca

Estamos no mês do desafio anual "Veganuary" e, por isso, alguns de vós podem estar ansiosos por adotar uma alimentação de origem 100% vegetal, mas simultaneamente receosos de vir a sentir falta de carne. Se este for o teu caso, então estes pastéis de jaca são para ti! De facto, a jaca é um fruto com uma textura muito semelhante à da carne (nomeadamente a de frango). Estás pronto para experimentá-los?

Ingredientes para a massa:

- 50 gr de margarina

- 20 gr de azeite

- 100 gr de água

- 270 gr de farinha de trigo integral

- uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

- 2 c. sopa de azeite

- 1 talo de alho-francês

- 1 dente de alho

- 1 talo de aipo

- 1/4 de pimento vermelho

- 5 gr de gengibre

- 2 c. sopa de molho de tomate

- 2 c. sopa de molho de soja

- 250 gr de jaca

- 1 c. chá de cominhos

- 1 c. sopa de paprika

- pimenta preta e sal a gosto

Instruções para a massa:

- Numa pequena frigideira derrete a margarina, juntamente com o azeite.

- Numa taça mistura bem a água, a farinha e o sal. De seguida, junta a margarina derretida e o azeite e amassa tudo muito bem até obteres uma massa homogénea.

- Deixa repousar por duas horas.

Instruções para o recheio:

- Pica o alho e o gengibre. Corta finamente o talo de alho-francês e o talo de aipo.

- Corta o pimento vermelho em pequenos pedaços. Corta a jaca grosseiramente.

- Numa frigideira, aquece o azeite. Adiciona o alho-francês e o alho. Quando o alho-francês estiver translúcido e macio, junta o aipo, o pimento vermelho, o gengibre, o molho de tomate e o molho de soja. Deixa cozinhar por cerca de 5 minutos.

- Deita na frigideira a jaca, bem como os cominhos, a paprika, a pimenta preta e o sal. Deixa cozinhar por mais 10 minutos.

Instruções para a formar os pastéis:

- Pré-aquece o forno a 160ºC.

- Estende a massa (sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha) com a ajuda de um rolo (também polvilhado com farinha), até que a masse fique fina (mas não em excesso, caso contrário começará a ceder).

- A cerca de 2 cm de uma das bordas da massa, coloca pequenas quantidades (cerca de 1 c. sopa) do recheio (tal como ilustrado na primeira fotografia). De seguida, dobra a massa de forma a cobrir o recheio e pressiona levemente as duas superfícies da massa, para que fiquem bem unidas. Corta a massa em meias-luas.

- Estende a restante massa e repete o processo. Deverás obter cerca de 9 pastéis de jaca.

- Dispõe os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Pincela o topo dos pastéis com azeite, para que fiquem dourados.

- Coloca o tabuleiro no forno e deixa 30 minutos a 160ºC. Depois aumenta a temperatura para 180ºC e deixa os pastéis no forno por mais 15 minutos, ou até estarem dourados.

Sugestão: Sirve com uma salada para uma refeição leve, mas que sacia.

Desfruta! :)