Cuscuz com dióspiros e frutos secos

Dióspiro, o mítico fruto alaranjado, que nos enaltece a alma no outono e no inverno. Originário da China, o diospireiro também se dá bastante bem em Portugal, sendo principalmente cultivado no Algarve. Muito doce por natureza, o dióspiro é uma excelente sobremesa, só por si, mas integra muito bem pratos salgados.

Partilho convosco uma receita simples e deliciosa para introduzirem este fruto sublime mais frequentemente na vossa alimentação.

Ingredientes:

150 gr cuscuz

150 ml água quente

sal e pimenta preta a gosto

8 alperces secos

5 dióspiros Perssimon (de "roer") pequenos

80 gr nozes

40 gr amêndoa laminada

1 c. sopa sementes de sésamo

3 c. sopa azeite + 1 fio de azeite

1 c. sobremesa vinagre de ameixa

1/2 c. café cominhos

1 c. café canela

Instruções:

- Numa taça grande, coloca o cuscuz. Adiciona uma pitada de sal e pimenta preta, um fio de azeite e depois adiciona a água quente. Cobre a taça com uma tampa ou um pano e deixa o cuscuz repousar durante 5 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida. Depois, com o auxílio de um garfo, solta o cuscuz.

- Corta os alperces em pequenos pedaços e adiciona-os à taça com cuscuz.

- Lava bem os dióspiros, descasca-os, corta-os em pequenos pedaços e transfere-os para taça com cuscuz.

- Pica grosseiramente as nozes.

- Adiciona as nozes, a amêndoa e as sementes de sésamo a uma frigideira antiaderente e tosta-as em lume médio até que estejam douradas. Depois, acrescenta os frutos secos à taça com cuscuz. Envolve tudo muito bem.

- Num copo, coloca 3 colheres de sopa de azeite, o vinagre de ameixa, os cominhos e a canela. Mistura tudo delicadamente, para que o molho fique uniformemente distribuído.

Desfruta! :)