Bimis com picles de beterraba

Porque os acompanhamentos não precisam de ser aborrecidos (sempre à base de arroz, massa ou batata), aqui fica uma ideia deliciosa, colorida e fácil para diversificares as tuas refeições.

Ingredientes:

200 gr de bimis

200 gr de picles de beterraba

1 cebola

2 dentes de alho

1 cubo de gengibre (sensivelmente do tamanho de 1/2 de um polegar)

3 c. sopa de azeite extra virgem

5. c. sopa de molho de soja

1 c. chá de tomilho seco

1 c. café de cominhos em pó

1 c. chá de pimentão-doce

pimenta preta a gosto

2. c. sopa de sementes de girassol

4. c. sopa de leite de aveia sem açúcar

Instruções:

- Lava muito bem os bimis sob água corrente. Numa pequena panela, coloca água a ferver. Quando a água estiver a ferver, adiciona os bimis e deixa cozinha-os por 8 minutos ou até que estejam tenros. Depois escorre a água e reserva os bimis.

- Corta os picles de beterraba em fatias finas (caso não estejam já em fatias).

- Descasca os alhos e retira o germe (parte interior de tom esverdeado). Pica finamente ambos os alhos. Descasca a cebola e corta-a em fatias finas. Descasca o cubo de gengibre e rala-o.

- Numa frigideira antiaderente, coloca o azeite, a cebola, o alho e o gengibre e salteia por 2 minutos, em lume médio. Acrescenta o molho de soja e tempera com o tomilho, os cominhos, o pimentão-doce e a pimenta preta. Adiciona os bimis, as sementes de girassol e salteia tudo por mais 2 minutos ou até que a cebola esteja translúcida.

- Por fim, junta os picles de beterraba e o leite de aveia à frigideira e salteia por mais 2 minutos.

Desfruta! :)