Açorda de tomate

Tens sobras de pão e não sabes como podes aproveitá-las? Que tal fazer uma açorda que, apesar de ser tipicamente portuguesa, por vezes cai no esquecimento? É simples e versátil, por isso não há desculpas para não experimentares esta receita!

Ingredientes:

250 gr de pão rústico de há 2 dias

1 tomate grande (aprox. 250 gr) bem maduro e sumarento

1 cebola grande

1 dente de alho grande

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de polpa de tomate

1 c. café de açúcar amarelo

1 c. sopa de linhaça triturada

sal e pimenta preta a gosto

1 c. chá de orégãos secos

1 c. chá de coentros secos

1 c. chá de pimentão doce

6 c. sopa de água de demolhar o pão

Instruções:

- Desfaz grosseiramente o pão e coloca-o numa taça grande. Depois, cobre bem os pedaços de pão com água à temperatura ambiente. Reserva por 10 minutos. Posteriormente, escorre muito bem a água do pão, reservando um pouco da água para a açorda. (Dica: Podes deixar o pão no passador algum tempo para que se escorra o máximo de água possível.)

- Lava bem o tomate e coloca-o numa pequena taça. Cobre-o com água a ferver. Espera 3 minutos e depois desperdiça a água. Deixa arrefecer um pouco o tomate antes de lhe retirares a pele. Corta o tomate pelado em pequenos pedaços. Reserva.

- Descasca a cebola e pica-a finamente. Descasca o dente de alho, retira e desperdiça o germe e pica o alho.

- Numa panela, coloca o azeite, a cebola e o alho. Salteia a cebola e o alho em lume médio durante 3 minutos ou até que a cebola esteja translúcida. Adiciona o tomate, a polpa de tomate e o açúcar e refoga por mais 3 minutos.

- Acrescenta à panela o pão demolhado, a linhaça e os temperos. Cozinha em lume brando durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Aos poucos, se necessário, acrescenta cerca de 6 c. sopa de água de demolhar o pão, para que a açorda fique húmida. Desliga o lume.

Dica: A açorda fica muito bem comida quente ou fria. Se fria, acompanha muito bem uma salada. Também combina na perfeição com tofu fumado.

Desfruta! :)