Sopa aveludada de beterraba

Doce e aveludada, é assim que esta sopa de beterraba é. Decorada com cebolinho seco, croutons e um fio de azeite torna-se digna de ocasiões especiais.

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas de tamanho médio

1 cebola

1 dente de alho

1 chuchu

1/4 de couve-flor

3 cenouras grandes

1 batata doce laranja de tamanho médio

1 ramo pequeno de salsa

sumo de 2 laranjas

3 c. sopa de azeite

água

sal e pimenta preta a gosto

Para decorar: cebolinho, croutons e um fio de azeite

Instruções:

- Coloca todos os ingredientes numa panela e adiciona água até os legumes ficarem cobertos.

- Assim que começar a ferver, deixa cozinhar por 15-20 minutos.

- Tritura tudo muito bem com a varinha mágica.

- Adiciona croutons, cebolinho e um fio de azeite antes de servir.

Desfruta! :)